Рис и вино
Возделывание риса, пришедшее в Италию через Сицилию, в XV веке распространилось в долину По. Южная Швейцария получала из Верхней Италии наряду с зерном и рис, и рис был среди товаров, которые Центральная Швейцария получала в обмен на свой скот и сыр, поскольку он хорошо хранился и его можно было перевозить в тюках.1 Вино шло в обоих направлениях. Вина Мендризиотто, Луганезе и Локарнезе снабжали местный рынок и вывозились на север — в Ури и Левентину, климат которых не позволял заниматься виноградарством. Вина Вальтеллины, принадлежавшей Граубюнденским союзам с 1512 по 1797 год с перерывом после 1620 года, шли на север через перевалы Граубюндена: в конце XVIII века долина вывозила от 45 000 до 53 000 из производимых ею 75 000 гектолитров в Граубюнден, Тироль и Южную Германию.2 Поскольку вино было тяжёлым и громоздким, торговля им через Готард оставалась региональной.
Скот, лошади и сыр
Главными товарами, которые конфедераты отправляли на юг, были скот и молочные продукты. С позднего Средневековья крестьяне Центральной Швейцарии и альпийских долин выращивали крупный рогатый скот и лошадей для продажи в Ломбардию, где растущие города и орошаемая равнина нуждались в мясе, тягловых животных и молочных коровах. Животных перегоняли через Готард в конце лета и осенью и продавали на приграничных рынках Лугано, Беллинцоны, Варезе, Кьяссо и Тирано и в ломбардских городах. Немецкое название этой торговли — Welschlandhandel, торговля с италоязычными землями. Она находилась в руках профессиональных торговцев, которые напрямую выходили на ломбардские рынки, и в XVIII веке достигала примерно 15 000–20 000 голов молодняка крупного рогатого скота в год.3 Торговля скотом приносила в пастушеские кантоны серебро и финансировала закупки зерна, соли и ремесленных изделий. Кроме того, она породила слой гуртовщиков и торговцев, которые знали ломбардские рынки, кредитовали покупателей и получали оплату в миланской валюте или векселями на Милан.
Вторым главным предметом вывоза был сыр, прежде всего твёрдый сыр Центральной Швейцарии, ставший известным в Италии как sbrinz. Его изготавливали на альпийских пастбищах Центральной Швейцарии, подолгу выдерживали и везли на юг на вьючных животных в рамках обмена скота и сыра на зерно, вино и рис, шедшего через Готард, а также через перевалы Гримзель и Грис в Домодоссолу.4 Sbrinz был не только продуктом питания, но в той же мере транспортным и торговым товаром, поскольку выдержанный твёрдый сыр хорошо хранился и имел высокую стоимость в расчёте на вес. Торговцы сыром из предальпийских областей порой совершали дальние путешествия к своим покупателям. Современный пешеходный маршрут «ViaSbrinz» повторяет линию этой торговли от Фирвальдштетского озера через перевалы Брюниг, Гримзель и Грис в Италию.5
Примечания
- Wikipedia, «Rice production in Italy», https://en.wikipedia.org/wiki/Rice_production_in_Italy (использовано в крайнем случае): «By the fifteenth century, rice cultivation had spread from Sicily to other parts of Italy, namely to the Po Valley in the north and to the Tuscany region»; HLS, ст. «Agrarmarkt» (как выше): «Die Südschweiz bezog Reis und Getreide aus Oberitalien»; HLS, ст. «Gotthardpass» (как выше), об обмене скота и сыра на зерно, вино и рис. ↩
- HLS, ст. «Valtellina» (Guido Scaramellini, редакция от 05.01.2015), https://hls-dhs-dss.ch/it/articles/007135/2015-01-05/, о вступлении граубюнденцев в долину 24 июня 1512 года, о возвращении долины по миланскому capitolato 1639 года, о присоединении к Цизальпинской республике 10 октября 1797 года и о вывозе вина: «su 75'000 hl prodotti ne venivano esportati da 45'000 a 53'000 nei Grigioni, nel Tirolo e in Germania meridionale». ↩
- HLS, ст. «Commercio di bestiame» (Hans Stadler, итальянский перевод Daniela Idra), https://hls-dhs-dss.ch/it/articles/014040/, о вывозе из кантонов Конфедерации, засвидетельствованном с позднего Средневековья, и о приграничных рынках Тирано, Кьяссо, Беллинцоны, Джубиаско, Лугано, Варезе и Домодоссолы; немецкая версия, ст. «Viehhandel» (Hans Stadler, редакция от 26.02.2013), https://hls-dhs-dss.ch/de/articles/014040/2013-02-26/, где Welschlandhandel определяется как «den Trieb von Grossvieh über die Pässe nach Italien» и приводится ежегодный вывоз «gegen 15'000-20'000 Stück junges Rindvieh» в XVIII веке; HLS, ст. «Agrarmarkt» (как выше): «Der Welschlandhandel dagegen lag in Händen einzelner Berufshändler, die direkt in die lombardischen Märkte gelangten.» ↩
- ViaStoria, «ViaSbrinz. Da, wo einst die Säumer zogen» (информационные стенды, 2019), https://www.viastoria.ch/wp-content/uploads/2019/10/Panels_ViaSbrinz_100x160.pdf: выдержанный твёрдый сыр, нынешний Sbrinz, в позднее Средневековье стал основным экспортным товаром Центральной Швейцарии на североитальянских рынках, а вьючная тропа через перевалы Гримзель и Грис в Домодоссолу превратилась в торговый путь; HLS, ст. «Gotthardpass» (как выше), об обмене «Vieh und Käse gegen Getreide, Wein und Reis», в который Центральная Швейцария была вовлечена на протяжении столетий; HLS, ст. «Agrarmarkt» (как выше): «Käsehändler aus voralpinen Gebieten unternahmen zum Teil weite Reisen zu ihren Abnehmern.» ↩
- ViaStoria, «ViaSbrinz» (как выше), с маршрутом Штансштад/Альпнахштад–Брюниг–Гримзель–Грис– Понте. ↩
Только для общего ознакомления. Настоящая статья не является юридической или налоговой консультацией, не заменяет консультацию по конкретному делу и не создаёт отношений между адвокатом и клиентом. Она отражает правовое положение по состоянию на октябрь 2026 г.